祖父江鉄工所謹製　究鉄

9mm厚でしっかりと食材の旨みを引き出せる特注鉄板。
重さを補って余りある極厚鉄板の『余熱調理』をお楽しみいただけます。

「究鉄」の特徴である油の出口は、対角線上から溝にほんの僅かな傾斜を付けており、最終的にこの1箇所の出口に油が流れていきます。
表面は平らなため適量の油は残し、ホルモンや豚肉など脂が多い食材を焼いた際、余分な油は流れていってくれます。
また、出口の下に油受けを置けば、机や地面を必要以上に汚さずお使いいただけます。
この溝を掘る技術は、航空機の精密部品を生産する加工所で1枚ずつ加工され、最終的には職人さんの手作業で仕上げ処理されています。

そして、「究鉄」最大のこだわりは9mmという鉄板の厚さ。
基本的に火を付けっぱなしで使うというより、しっかりと熱した鉄板で余熱調理をお楽しみいただきたいという意図から導き出した厚みです。
極厚ステーキを軽く両面焼き、火から離して蓋をして1分程の蒸らしでレア、3分程でミディアムレア、5分程でミディアムに仕上がります。
蒸らすことで余分な脂を放出し、ジューシーな肉汁を肉の中に閉じ込める調理が誰でも簡単に出来ます。
ご自身のお好みの焼き加減を見つけるのもまた楽しみの１つだと思います。
さらには、お肉を焼いた後も、2品程度の余熱調理が可能なのも嬉しいポイントです。
野菜やソーセージ、厚揚げなどもふっくらとジューシーに仕上がります。
世の中の鉄板マニアの方から初心者の方、鉄板焼き屋さんで外食している方まで満足していただける究極の鉄板です。